Eudaldo nació en Maracaibo, Venezuela en 1950. Se graduó como Ingeniero Químico en 1975 y comenzó a trabajar en Empresas Polar como Ingeniero de planta. Fue enviado a Suiza para ser desarrollado en molinería de maíz y de trigo y fue promovido en los siguientes 10 años a Coordinador de Planta, Coordinador de Harinas, Coordinador General de Harinas y Hojuelas, Gerente adjunto de harinas y Gerente de Operaciones. En 1987, en la planta de Chivacoa, Promasa, motivó una investigación que revolucionó la forma de desgerminar el maíz, maximizando los rendimientos y simplificando industrialmente la operación, ese trabajo permitió reeditar los pulidores de arroz para que fuesen convertidos en los hoy mejores desgerminadores-pulidores de maíz del mundo. En 1992, Cargill de Venezuela lo contacta y le ofrece la Dirección de Operaciones de Oriente. En 1996, inició una operación de Maquila con la Empresa Nutricos y en 1997, fue nombrado Gerente General de la misma.

En 2001, la empresa Nutricos logra alcanzar las 5.200 ton/mes de harina precocida y es vendida e integrada al grupo Proarepa, incorporándose como ProNutricos. En esa transición, el autor continúa su experiencia gerencial logrando participar en el diseño de un proyecto de 8.000 ton/mes para Proarepa. Viajo a Italia y se compró en Ocrim el molino, a Bühler la Desgerminación y los laminadores a Ferrell Ross y participo en el diseño de las secadoras verticales y enfriadoras de Flakes. 

Como resultado de esta gestión, el grupo Pro logro dominar el 13,2% del mercado nacional de harinas precocidas con 13.200 ton/mes. En octubre de 2004, una enfermedad familiar obliga al autor a renunciar y retirarse por 6 meses.

Regresa en abril de 2005 en Valera estado Trujillo, con la empresa Convaca como Gerente de Operaciones, donde fue contratado para mejorar la comunicación operativa y administrativa y llevar a cabo un control de resultados fiable y permanente. En la Operación, el autor demuestra que el Tanino podía ser separado del grano de sorgo de forma controlada, permitiendo elaborar fórmulas de bajo costo para aves, mejorando sustancialmente los resultados
operativos y financieros. Esto resolvió un problema en esta línea que dependían de otros cereales como el maíz que por lo regular forzaban a formulaciones poco deseables.

En el 2010, la empresa Calsa de Guanare solicitó su asesoría por graves problemas en su planta de harina de maíz. El autor renunció a Convaca y asumió el cargo de consultor, lo que le permitió reingresar al mundo de las harinas precocidas. La
Gerencia de la empresa quedó satisfecha con los resultados y le ofrecieron al autor un trabajo que implicaba responsabilidades gerenciales. Desarrolló cinco anteproyectos y vendió una planta de harina precocida de 3.000 ton/mes. Dos años después, en 2012, los dueños de Aprobenca, empresa de ingeniería y desarrollo de proyectos ubicada en Acarigua, le ofrece el cargo de Gerente General. Desarrolló varios anteproyectos, actuó como representante y atendió directamente a los ejecutivos de las empresas para lograr contratos, tanto privados como gubernamentales. Una obra significativa
fue el montaje completo del molino de trigo de la Empresa Inalsa, diseñado por Bühler, que forma parte de la misma organización donde se integra Arroz Mary.

El autor fue solicitado por la Corporación Bel el 1 de marzo de 2017, para diseñar un anteproyecto, desarrollarlo, montar la planta y activar la operación en un desarrollo que vincule la producción de harinas precocidas y la generación variada de productos extruidos en una operación de alta eficiencia. La terminación total se proyecta para los próximos dos años, considerando que son operaciones paralelas y complejas ligadas por la materia prima.